¥6,980
名産地のふかひれを煮込んだ贅沢な姿煮
フカヒレは、古くより中国では高級食材で貴重な食品として利用されてきました。
コラーゲンを多く含む食材のひとつで、特に“胸びれ”はコラーゲンの含有量が多めの部位です。表面は口当たりのやさしいやわらかなゼラチン質、内側はしっかりした繊維状のゼラチン質でできており、まったりとした口当たりと、シコシコした食感が特徴です。
胸びれは、フカヒレの中でも柔らかく、スープとほどよくなじむので、まろやかな味わいが楽しめます。
厳選された気仙沼ヨシキリサメを使用しており、丁寧に処理し乾燥されたものを現代の名工櫻井哲也氏(元仙台国